Receta: Crema ligera de calabacín y nueces

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines grandes

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla pequeña

• 1 patata mediana

• Agua

• 1 puerro

• 2 zanahorias

• Aceite.

• Nuez moscada (opcional) y nueces

  • Lavamos el calabacín y le cortamos los dos extremos

  • Pelamos y cortamos la cebolla, el ajo, la patata, el puerro y zanahoria. En una olla, echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro a fuego lento. Cuando estén hechos, añadimos el calabacín en trozos y la zanahoria, rehogamos unos minutos e introducimos la patata

  • Añadimos agua y dejamos que hierva unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda.

  • Retiramos del fuego y trituramos. Es aconsejable retirar un poco de caldo antes de triturarlo para poder ir controlando cómo queremos de espesa la crema.

  • Cuando tenga la consistencia que buscamos, corregimos de sal y añadimos una pizca de nuez moscada.